FSSC 22000 / ISO 22000 Basiswissen Seminar | Schulung
Dieses Seminar vermittelt Ihnen einen strukturierten Überblick über Aufbau, Anwendungsbereiche und Anforderungen von FSSC 22000 Version 7 sowie praxisnahe Ansätze für die Umsetzung in Ihrem Unternehmen.Nach Abschluss können Sie die grundlegenden Anforderungen einordnen, den Handlungsbedarf in Ihrem Unternehmen erkennen und die Einführung beziehungsweise Weiterentwicklung eines Managementsystems nach FSSC 22000 fachlich unterstützen.
Zielsetzung
In diesem FSSC-22000-Seminar erwerben Sie fundiertes Wissen über die Anforderungen von FSSC 22000 Version 7 und ISO 22000. Sie lernen die neue Struktur der Präventivprogramme nach ISO 22002-100:2025 und der jeweils zutreffenden branchenspezifischen ISO-22002-Norm kennen. Für Unternehmen der Lebensmittelherstellung ist dies insbesondere ISO 22002-1:2025.
Sie erfahren, wie Sie die Anforderungen auf Ihr Unternehmen übertragen und ein bestehendes Managementsystem für Lebensmittelsicherheit aktualisieren und weiterentwickeln können.
Grundlage des Seminars ist FSSC 22000 Version 7 einschließlich ISO 22000:2018, ISO 22002-100:2025, der jeweils zutreffenden branchenspezifischen PRP-Norm und der zusätzlichen FSSC-Anforderungen.
Lernziele
- Erwerb von fundiertem Fachwissen rund um FSSC 22000 und ISO 22000
- Praktische Anwendung des Standards in Ihrem Unternehmensalltag
- Nachhaltige Kompetenzentwicklung im Bereich Lebensmittelsicherheit
- Sicherheit im Umgang mit PRP, HACCP und den relevanten Normforderungen
- Erkennen und Umsetzen der Anforderungen für Food Defense und Food Fraud
Didaktik & Methoden
- Interaktive Methoden mit hohem Praxisbezug
- Gruppenarbeiten zur Vertiefung der Inhalte
- Fallstudien aus der Lebensmittelbranche
- Praxisnahe Übungen und Simulationen
- Diskussionsrunden und moderiertes Feedback
Seminarinhalte
- Aufbau und Zielsetzung von FSSC 22000 Version 7
- Zusammenspiel von ISO 22000, ISO 22002 und den zusätzlichen FSSC-Anforderungen
- Anwendungsbereich und Zertifizierungsstruktur
- Kontext der Organisation
- Führung und Verantwortung
- Planung des Managementsystems
- Unterstützung, Ressourcen und dokumentierte Informationen
- Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskultur
- Grundlagen und Umsetzung von PRPs
- Neue PRP-Struktur nach ISO 22002-100:2025
- Branchenspezifische Anforderungen nach ISO 22002-1:2025
- Aktuelle EU-Leitlinien zu guter Hygienepraxis, PRPs und HACCP
- Infrastruktur, Gebäude und Arbeitsbereiche
- Betriebsmittel und Versorgungseinrichtungen
- Luft, Wasser und Energie
- Auslegung, Auswahl und Instandhaltung von Anlagen
- Management von Änderungen und neuer Ausrüstung
- Reinigung und Desinfektion
- Schädlingsbekämpfung
- Personalhygiene und Mitarbeitereinrichtungen
- Vermeidung von Kreuzkontaminationen
- Allergenmanagement
- Beschaffung und Lieferantenmanagement
- Lagerung und Transport
- Produktrückruf und Produktrücknahme
- Produktinformation, Kennzeichnung und Verbraucherinformation
- HACCP-System und Gefahrenanalyse
- Food Defense
- Food Fraud
- Umweltmonitoring
- Qualitätskontrolle
- Produktentwicklung und nachhaltigere Verpackungsmaterialien
- Food Loss and Waste
- Bewertung der Leistung des Managementsystems
- Interne Audits und Managementbewertung
- Abweichungen, Korrekturmaßnahmen und kontinuierliche Verbesserung
- Übergang von FSSC 22000 Version 6 auf Version 7
Zielgruppe
- Berater, Fach- & Führungskräfte, Auditoren sowie Qualitätsmanagementbeauftragte im Bereich Lebensmittel
- Food-Safety Beauftragte & Verantwortliche in der Lebensmittelbranche, die FSSC 22000 Anforderungen erfolgreich umsetzen möchten (Details zu FSSC 22000)
- Einsteiger, Fortgeschrittene und Profis aus Industrie und Wirtschaft
Dauer
3 Tage / 9:00–17:00 Uhr
Erweiterter Nutzen
- Praktische Fallbeispiele anhand von Bild- und Videomaterial
- Angenehme Trainingsatmosphäre
- Trainer mit langjähriger Praxiserfahrung
- Raum für persönlichen Austausch und Netzwerkbildung
- Kleingruppen für optimalen Lernerfolg und gezielte Diskussionen
Leistungsumfang
- Ausführliche Schulungsunterlagen in gedruckter Form
- Fotodokumentation der vorgestellten Flipcharts & Workshops
- Frühstück, Mittagessen, Naschwerk, Gebäck und Getränke während der Veranstaltung
Abschluss
Zertifikat
Kosten
€ 1.325,- pro Teilnehmer zzgl. MwSt. (Präsenzveranstaltung)
€ 1.175,- pro Teilnehmer zzgl. MwSt. (Online-Schulung)
